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  • [美食DIY] 炸酱面做法

      炸酱面是一种汉族面食,做法也根据地区与习惯的不同而有所不同,但炸酱面讲究肉酱美味与蔬菜搭配,蔬菜从豆芽、豆苗、黄瓜、胡萝卜等蔬菜到青豆、黄豆等豆类食品不等,还可根据自己的口味选择海鲜、肉类等配料。  从营养价值来说,做肉酱的猪肉中含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,是最常见、最平价的肉类食品之一;而用面粉制作?

  • [食在潮州] 清肝明目枸杞菜

      郑太文/图  时下,在凤城的菜摊见得最多的是枸杞菜。枸杞菜为茄科植物枸杞的嫩茎叶,其功效不容小觑,枸杞叶味甘、苦、性凉;入肝、脾、肾经。具有补虚益精,清热止渴,祛风明目,生津补肝的功效;枸杞菜既是蔬菜,也是药材,作为蔬菜,枸杞菜多数用来滚汤或清炒,也是不错的吃法。  凉拌枸杞菜  材料:枸杞菜、红椒、盐、香油、蒜头油、鸡精等适量?

  • [每日一菜] 一块排骨带来的美味

      文/图郑太   叉烧排骨  猪排骨是潮州人生活中必不可少的餐上食物,虽然排骨是日常比较普通的食物,但它味道鲜美,也不会太过油腻,潮州人最喜欢用排骨来熬汤或做蒸排骨。据营养专家介绍,猪排骨富含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供大量的钙质,也为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供?

  • [每日一菜] 美味板栗 正当时

      独爱这个季节,因为这是一个收获的季节,凤城菜市场的鱼、肉、菜、果等食物齐全,琳琅满目,还有这个季节独有的、对人体有益的坚果类食物——板栗上市,板栗营养十分丰富,生板栗脆而甜,熟板栗酥而香,很多人都喜欢吃板栗。  郑太文/图  板栗烧鸡肉  板栗含有丰富的营养成分,每100克板栗含蛋白质5.7克,脂肪2克,碳水化合物40克-45克,淀粉25克。生板

 
节后怎能错过这8种食物
  刚刚过去的一个小长假,在家呆了8天的小伙伴们是不是也有很大的收货?浑身遮不住的肉肉怎么办?这里给大家分享8种食物,节后减肥、排毒、排油必备。  凉拌菜可抑制脂肪  每餐准备一道凉拌蔬菜或者是菌藻类,有助于减少油脂的摄入。因为未经热加工营养素流失更少,还可抑制脂肪的吸收,减少脂肪的摄入。蔬菜里面的维生素和矿物质都非常丰富,是我们人体
潮州迎宾馆推出鲜花月饼
  对于鲜花饼,大家可能有所耳闻,但鲜花月饼,你听说过吗?  今年中秋节快到了,年年都必不可少的月饼也开始热销起来。然而,月饼虽是送礼佳品,人们现在却普遍对它不太感冒了。特别是健康生活理念逐渐深入人心,人们对于“太甜”的食品不怎么喜欢,甚至可以说有些抗拒。  而由潮州迎宾馆推出的鲜花月饼,采用云南顶级食用鲜花加上冰沙制作而成,清香?
 
美食频道750
大雪节气到养生美食不能少
  大雪时节,是大众进补的好时节。但是大雪进补是很有讲究的,可马虎不得。那么大雪养生食谱,你知道有哪些吗?  淮山芡实排骨汤    材料:淮山、芡实各50~100克,排骨200克。  做法:将淮山洗净切块,芡实洗净,排骨洗净切小块儿待用;汤煲中加入500毫升清水,放入淮山、芡实、排骨用武火煮开,再调至文火煲2小时,放盐调味即可。  功效:健脾补气?
花样土豆
  土豆是一种最家常、最常见的食物,土豆作为传统食物,已经有非常久的历史了。土豆原产于南美洲,十六世纪中,被传入了欧洲,后来人们发现其实马铃薯不仅能直接食用,还能做成面包等。现在,由土豆延伸出来的菜肴,已经无法用数字概括了。  在烹饪课堂中,切土豆丝是必过的一关。而作为厨房新手,学习土豆料理是不错的选择。这里介绍几款土豆的做法,一?
 
马铃薯粿
  潮汕地区盛产马铃薯,潮汕人又善于对饮食的创新,所以在传统的潮州小吃中,便出现了一些以马铃薯为原料的小吃,“马铃薯粿”便是其中的一种。它结合了潮州粿类制法,制作成桃粿型,使其更具潮州风味,口味也更加丰富。  马铃薯粿的粿皮是用雪粉制成,因而马铃薯粿具有晶莹剔透的特点,在透明的粿皮下,隐隐约约可看到小块的金黄色马铃薯、炸熟的去皮花?
菜头丸
  “菜头丸”,是一种传统的潮汕小吃,其实就是用白萝卜做的丸子。  制作材料是白萝卜、番薯粉(即地瓜粉)、花生米。制作并不繁杂,但挺琐碎的。先把白萝卜洗净去皮,刨成丝,再剁碎后,加入少量食盐腌几分钟,把水分挤干(挤得越干越好,这关系到“菜头丸”的韧性),再加入适量鸡精、胡椒粉、葱末或芹菜末调味、拌匀,再按5∶1的比例加入地瓜粉和少量花
蒸米饭到底该加什么水
  米饭是中国的主食之一,米饭好不好吃,除了大米的品种,还有一个因素是大米的煮法。蒸米饭说起来很简单,无非是把大米放入锅里加上水而已。但是用什么水却有很多不同的说法。有人认为直接用生水蒸米饭可能会引起癌症,蒸米饭的时候用热水比较好。到底用生水还是熟水好?有什么妙招可以让蒸出的米饭更好吃呢?  之所以会出现不建议用生水直接煮米饭的说?
潮州夫妇在新加坡卖家乡美味 征服国际美食家
常轩媛亲手煮出美味鱼圆肉脞面,美国名厨安东尼波·登拉剧组前来拍摄。(新加坡《联合早报》/庄耿闻 摄)  中国侨网4月7日电据新加坡《联合早报》报道,来自美国的美食达人安东尼·波登日前到访了新加坡芽笼29巷的星联餐室,拍摄了一期关于当地顺发潮州传统鱼圆肉脞面的美食纪录片。  顺发鱼圆肉脞面的老板之一常轩媛受访时说:“节目的制作人在拍摄前一天来?
 
美食频道230
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