• [美食DIY] 炸酱面做法

      炸酱面是一种汉族面食,做法也根据地区与习惯的不同而有所不同,但炸酱面讲究肉酱美味与蔬菜搭配,蔬菜从豆芽、豆苗、黄瓜、胡萝卜等蔬菜到青豆、黄豆等豆类食品不等,还可根据自己的口味选择海鲜、肉类等配料。  从营养价值来说,做肉酱的猪肉中含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,是最常见、最平价的肉类食品之一;而用面粉制作?

  • [食在潮州] 清肝明目枸杞菜

      郑太文/图  时下,在凤城的菜摊见得最多的是枸杞菜。枸杞菜为茄科植物枸杞的嫩茎叶,其功效不容小觑,枸杞叶味甘、苦、性凉;入肝、脾、肾经。具有补虚益精,清热止渴,祛风明目,生津补肝的功效;枸杞菜既是蔬菜,也是药材,作为蔬菜,枸杞菜多数用来滚汤或清炒,也是不错的吃法。  凉拌枸杞菜  材料:枸杞菜、红椒、盐、香油、蒜头油、鸡精等适量?

  • [每日一菜] 一块排骨带来的美味

      文/图郑太   叉烧排骨  猪排骨是潮州人生活中必不可少的餐上食物,虽然排骨是日常比较普通的食物,但它味道鲜美,也不会太过油腻,潮州人最喜欢用排骨来熬汤或做蒸排骨。据营养专家介绍,猪排骨富含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供大量的钙质,也为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供?

  • [每日一菜] 美味板栗 正当时

      独爱这个季节,因为这是一个收获的季节,凤城菜市场的鱼、肉、菜、果等食物齐全,琳琅满目,还有这个季节独有的、对人体有益的坚果类食物——板栗上市,板栗营养十分丰富,生板栗脆而甜,熟板栗酥而香,很多人都喜欢吃板栗。  郑太文/图  板栗烧鸡肉  板栗含有丰富的营养成分,每100克板栗含蛋白质5.7克,脂肪2克,碳水化合物40克-45克,淀粉25克。生板

 
哪些蔬菜营养又减肥
  减肥的同时一定要保持身体能摄取到足够的营养,蔬菜相对来说是热量最低的,减肥的人多吃一些蔬菜对身体还是很好的,但是并不是所有蔬菜的热量都那么低,这里了解一下这份蔬菜排行榜吧!  南瓜、胡萝卜:除了类胡萝卜素非常高之外,碳水量还比一般蔬菜要高。多吃它们、稍微少吃点主食,饱腹感就很强。  菜花、西蓝花:深绿色的西蓝花,含的营养越高,?
喝汤对身体好?喝错反伤身
  喝汤要注意什么?  1、喝汤速度不能太快  如果喝汤速度很快,等意识到吃饱的时候,说不定已经吃过量了,这样容易导致肥胖。喝汤应该慢慢品味,不但可以充分享受汤的味道,也给食物的消化吸收留有充裕的时间,并且提前产生饱腹感,不容易发胖。需要减肥的美女要注意了,一定要切记这个错误的喝汤习惯,改掉它,说不定你的减肥效果会更佳。  2、不要喝
 
熬出浓郁美味猪骨汤
  冷冷的冬天里,喝一碗热腾腾的猪骨汤,一口下去,全身都舒坦了!但猪骨汤怎样熬才能味道更浓,更好吃呢?  砂锅+腿骨最合拍  煲汤首选的器皿是砂锅,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅。煲骨头汤最好是用猪腿骨,其次是排骨,再次是猪头骨。  骨头须浸泡  许多人都会忽略这个步骤:猪骨血水多,可在熬之前先放在冷水里浸泡一段时间,使血水充分溶出,?
冬日最过瘾剁椒菜
  时下,湘菜、川菜已渐渐为清淡口味的潮州人所接受,提起剁椒菜许多人并不陌生。剁椒又名剁辣子,是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜,可直接食用,也可加工成菜品等。可以用灯笼椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作,湖南盛产的一种小米椒,剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀,放大缸里腌一段时间,就成了色香味俱全、?
 
马铃薯粿
  潮汕地区盛产马铃薯,潮汕人又善于对饮食的创新,所以在传统的潮州小吃中,便出现了一些以马铃薯为原料的小吃,“马铃薯粿”便是其中的一种。它结合了潮州粿类制法,制作成桃粿型,使其更具潮州风味,口味也更加丰富。  马铃薯粿的粿皮是用雪粉制成,因而马铃薯粿具有晶莹剔透的特点,在透明的粿皮下,隐隐约约可看到小块的金黄色马铃薯、炸熟的去皮花?
菜头丸
  “菜头丸”,是一种传统的潮汕小吃,其实就是用白萝卜做的丸子。  制作材料是白萝卜、番薯粉(即地瓜粉)、花生米。制作并不繁杂,但挺琐碎的。先把白萝卜洗净去皮,刨成丝,再剁碎后,加入少量食盐腌几分钟,把水分挤干(挤得越干越好,这关系到“菜头丸”的韧性),再加入适量鸡精、胡椒粉、葱末或芹菜末调味、拌匀,再按5∶1的比例加入地瓜粉和少量花
让肉类变软的小窍门
  肉类减价出售,不由已买了下来。可是做饭时才发现肉太硬不好处理,类似的经历一定有过吧。这里教你如何解决此类问题。  浸泡  下面整理了烹调之前浸泡肉类使其变软的方法:  可乐:10分钟左右  梨汁:15分钟左右  酸奶:30分钟左右  奇异果汁:30分钟-1小时左右  蘑菇碎末:30分钟-1小时左右  洋葱碎末:几小时  牛奶:2小时左右  将浸泡?
潮州夫妇在新加坡卖家乡美味 征服国际美食家
常轩媛亲手煮出美味鱼圆肉脞面,美国名厨安东尼波·登拉剧组前来拍摄。(新加坡《联合早报》/庄耿闻 摄)  中国侨网4月7日电据新加坡《联合早报》报道,来自美国的美食达人安东尼·波登日前到访了新加坡芽笼29巷的星联餐室,拍摄了一期关于当地顺发潮州传统鱼圆肉脞面的美食纪录片。  顺发鱼圆肉脞面的老板之一常轩媛受访时说:“节目的制作人在拍摄前一天来?
 
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